Kentjur/Kentjoer gemalen

Kentjur, ook wel kentjoer of kencur genoemd, komt van de wortel van een gemberachtige plant. De smaak lijkt dan ook op gember. Vanwege de unieke, snel overheersende smaak en nasmaak is aan te raden om kleine beetjes te gebruiken. Kentjur is lekker in zoet-scherpe Javaanse gerechten, maar ook in gevogelte, kalfs- en varkensvleesgerechten. Ook is het een heerlijke toevoeging aan soepen, sauzen of boemboes.