Basilicum gesneden

Basilicum heeft een sterke, herkenbare geur en smaak. Oorspronkelijk komt basilicum uit de Oosterse landen, maar het wordt veel toegepast in de Italiaanse keuken. Een bekend recept met basilicum is de pesto. Basilicum is heerlijk in combinatie met tomaat, vis, kaas, lam, kalfsvlees en eieren. Ook lekker in pizza- en pastasauzen, (pasta)salades en soepen.

In warme gerechten kan gedroogde basilicum prima gebruikt worden als vervanger voor verse basilicum. Om 1 eetlepel verse basilicum te vervangen gebruikt u 1 theelepel gedroogde basilicum en 1/2 theelepel tijm. Voeg de basilicum pas aan het eind van de kooktijd toe. Wanneer het te lang verwarmd wordt, verliest het zijn karakteristieke smaak.